BRUNCH-YILMAZ PARLAR

BAL KABAKLI TOST VE BAL KABAKLI SEMIZOTU SALATASI ILE ROKA PESTOSU

IZGARA BAL KABAĞI DİLİMLERİYLE TOST 

yanında Roka Pestosu ve Turşulanmış Mor Lahana 

 

malzemeler (1 kişilik) 

2 dilim ekmek (ben çavdar ekmeği kullandım) 

4 yk çökelek (süzme peynir de olabilir) 

4-5 dilim bal kabağı (15cm x 7cm, 1cm kalınlıkta)

marine sosu: 

1 yk zeytinyağı 

1/4 tk tuz 

1/4 tk karabiber  

1 tk limon suyu

roka pestosu:

1 kase roka

1/2 bardak zeytinyağı   

1 tk limon suyu    

1/2 tk karabiber  

1/4 bardak parmesan (bazen eski kaşar veya aynı yapıda başka bir peynir bazen hiç bir peynir koymuyorum)  

1/4 bardak ceviz  

1 yk turşulanmış mor lahana      

hazırlanışı 

Bir kasede 1 yk zeytinyağı, 1/4 tk tuz, 1/4 tk karabiber, 1 tk limon suyunu karıştırın. 

Bal kabağı dilimlerin iki yüzüne de bolca bu sostan sürün. 

Bal kabaklarını ızgarada veya fırında her iki yüzünü de kızartın. (fırın için pişirme kağıdı kullanmanızı tavsiye ederim) 

Kalan sosu ekmek dilimlerinin her iki tarafına da sürün ve onları da ızgarada/fırında kızartın. 

Bal kabağı dilimleri üzeri hafif çıtır içi yumuşak olana kadar yani içinin piştiğine emin olana kadar kızartın. 

Bu sırada pestoyu yapalım. Pesto malzemelerinin hepsini bir rondoya koyun ve iyice püre olana kadar çekin. Gerekirse biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz. 
Kızarmış ekmekleri alın, istediğiniz peyniri eşit şekilde sürün. 

Bal kabağı dilimlerini üzerine yerleştirin. Üzerine biraz roka pestosundan damlatın. 

Ve 1 tatlı kaşığı kadar mor lahana ile süsleyin. İsterseniz çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin de kullanabilirsiniz. Mor lahana yoksa turşu zeytin de dilimleyeilirsiniz. 

ÇABUK MOR LAHANA TURŞULAMASI 

 Küçük bir mor lahanayı mümkün olduğunca ince kıyın. Büyük bir kasede 1 tk tuz, 1/2 bardak elma sirkesi veya üzüm sirkesi ekleyin ve 1-2 dakika ovun. Bir kavanoz alıp bu ovulan lahanayı içine bastırarak ve mümkün olduğunca sıkıştırarak doldurun. Kavanoza biraz daha sirke gezdirin. Ağzını kapatıp buzdolabında saklayabilirsiniz.

BAL KABAKLI SEMİZOTU SALATASI

Salata için yeşillik olarak semizotu kullandım. Birkaç yaprak da taze nane, birkaç dilim mandalinanın yanında biraz turşulanmış mor lahana kullandım. Bu salatayı tostun yanına yaptım ama isterseniz harika bir öğle yemeği olması için kızarmış ekmek küpleri ve bir tane haşlanmış yumurtayı dörde bölüp en üste koyabilirsiniz. Doyurucu ve besleyici. 

malzemeler (1 kişilik)

bir kase semizotu yaprakları 

1/2 bardak bal kabağı, küp küp doğranmış

1/2 portakal veya mandalina, dilimlenmiş 

2 yk turşulanmış mor lahana

5-6 taze nane

marine sosu:

1 yk zeytinyağı

1/4 tk tuz  

1/4 tk karabiber  

1 tk limon suyu

salata sosu:

1 tk nar ekşisi

1 yk zeytinyağı 

biraz tuz

 

üzerine gezdirmek için roka pestosu 

hazırlanışı

Bir kasede küp küp doğranmış bal kabaklarını marine sosuyla birlikte harmanlayın.  

Bir pişirme kağıdının üzerine yayıp 250C ısınmış fırında alt üst fan açarak ızgaralayın. Ya da benim videoda kullandığım gibi küçük bir ızgara kullanabilirsiniz. 

Her tarafının eşit derecede kızardığını kontrol etmeyi unutmayın. 

Bu sırada, semizotlarını ve taze naneyi bir kasede mor lahana ile karıştırın. 

Portakal veya mandalina dilimlerini ekleyin. 

Bal kabaklarını kızardığında onları da kaseye ekleyip üzerine nar ekşisi ve zeytinyağını serpiştirin. Biraz da tuz. 

Servis etmeden hemen önce ya da tabağınızda roka pestosunu üzerine gezdirin.